Accompagnement de projet et coaching

Création ou Reprise & Gestion en Restauration

Valider le projet, aide au business plan et aux situations difficiles (gestion du stress)

En individuel, 10 à 50 heures.

Cet accompagnement est utile:

Pour les apprentissages :

acquérir et ancrer plus vite les fondamentaux

Dans le cadre du projet, de ses bases et de ses prémisses :

clarifier et valider le projet et sa mise en adéquation avec le porteur depuis l’idée jusqu’à sa réalisation

définir clairement des objectifs, des effets attendus et des indicateurs de résultats

identifier et inventorier les compétences et ressources disponibles

potentialiser ces ressources

élaborer une stratégie personnelle et, éventuellement, des solutions et un plan de secours en cas d’échec.

Sur le plan personnel et relationnel :

s’approprier des outils de meilleure connaissance de soi et des autres,

développer sa posture et son identité managériale et entrepreneuriale, etc...

Pour le suivi des actions spécifiques concernant la création ou la reprise proprement dite dans tous ses aspects techniques.

réaliser le plan d’investissements, le prévisionnel et le business plan

élaborer et rechercher les financements

créer et réaliser le business model.

réaliser un planning de mise en place

Pour l’accompagnement du créateur / repreneur dans les premiers mois de la vie de son entreprise, tant du point de vue technique que personnel.

Une formule » supervision » permet le partage et l’échange de pratiques au travers de mises en situation, de débriefing de situations réelles vécues dans des expériences professionnelles personnelles ou lors de stages, de problématiques posées dans le cadre de la mise en place du projet et exposées par les participants.

Elle a lieu le samedi matin, deux samedi par mois, et démarre autour d’un petit déjeuner. Son but est triple :

Faciliter les ancrages de la formation dans le réel au quotidien, tant du point de vue technique que personnel

Apporter des réponses et solutions aux problèmes rencontrés dans la pratique (ou a mise en place du projet).

Sortir de la solitude des décisions et des problèmes rencontrés au quotidien en tant que professionnel.

Public concerné

Toute personne ayant un projet dans le domaine de la restauration et souhaitant être accompagnée :

reprise ou création d'un restaurant
mise en place d'une nouvelle unité ou d'un centre de profil
évolution professionnelle et montée en compétence
prise de poste
changement ou évolution professionnelle
enjeux ou objectifs importants
situations difficiles ou complexes

Objectifs

Acquérir des connaissances supplétives à son métier de base pour optimiser sa performance et ainsi mieux répondre aux exigences des employeurs dans sa profession initiale ( serveur ou cuisinier)
ou saisir l’opportunité d’accéder à un poste d’encadrement. (gérant adjoint ou chef de service)
ou maîtriser des données indispensables avant d’acheter ou diriger une exploitation de restauration ( gérant )
Pour les stagiaires sans qualification ou pour les jeunes de + 21 ans, )possibilité d’apprentissage cuisine ou salle ou poste agent polyvalent en restauration

Programme

La durée de cet accompagnement est en fonction de vos besoins (10 à 50 heures en individuel)

Un accompagnement individualisé dans l’élaboration du projet avec :

Point carrière personnel et établissement du portefeuille de compétences (ou remise en forme si un BC a été réalisé au préalable).

Définition claire des objectifs.

Élaboration et validation du projet personnel.

Planning - Stratégie personnelle.

Elaboration d’un plan de secours en cas d’échec.

Coaching personnel avec appropriation d’outils de meilleure connaissance de soi et des autres. (en plus de 2 fois 4 heures en groupe)

Potentialisation des ressources

Développement de la posture et de l’identité managériale et entreprenariale.

Un accompagnement individuel à prendre à la carte, dans la mise en place du projet (aide à l’élaboration du business plan, aide à la recherche des locaux, suivi en coaching personnel,…) durant 6 mois.